淄博烘烤食品車間通用裝修要點(diǎn)

烘烤食品車間裝修需圍繞 “耐高溫、防粉塵、易清潔、保*全" 四大核心，適配面團(tuán)攪拌、高溫烘烤、冷卻包裝*流程需求，具體規(guī)范如下：

地面需同時(shí)滿足耐高溫與防滑需求，*選耐高溫環(huán)氧自流平地坪（耐受溫度≥200℃），烤箱周邊可額外鋪設(shè) 3mm 厚不銹鋼板增強(qiáng)耐熱性?；鶎有枳龇莱碧幚?，表面拉毛防滑，摩擦系數(shù)≥0.7，防止面粉散落導(dǎo)致滑倒；設(shè)置 1.5-2/ 排水坡度，搭配帶濾網(wǎng)的不銹鋼地漏，避免面粉殘?jiān)氯艿溃阌谌粘Ｇ逑磁盼邸?/span>

墻面裝修以 “防積塵、耐烘烤" 為原則，推薦食品級(jí)不銹鋼板（304 材質(zhì)）+ 耐高溫膩?zhàn)?/span>組合，或選用耐 200℃的玻鎂防火板。不銹鋼板拼接處采用無(wú)縫焊接，墻面轉(zhuǎn)角做 R50mm 圓弧處理，高度覆蓋至吊頂下方 10cm，杜絕衛(wèi)生*角；玻鎂板表面需涂刷 2 遍食品級(jí)耐高溫涂料，確保無(wú)裂縫、易擦拭，適配長(zhǎng)期高溫環(huán)境。

吊頂設(shè)計(jì)注重 “防塵 + 保溫"，采用鋁合金潔凈扣板 + 離心玻璃棉保溫層。扣板厚度≥0.8mm，接縫用耐高溫密封膠密封，防止粉塵堆積；保溫層厚度≥50mm，減少車間內(nèi)外溫差，避免冷凝水滴落污染食品。吊頂高度控制在 3-3.5m，預(yù)留烘烤設(shè)備排煙口與檢修口（尺寸≥800mm×800mm），方便后期維護(hù)。

通風(fēng)系統(tǒng)需實(shí)現(xiàn) “排煙 + 潔凈" 雙重功能，安裝高溫排煙風(fēng)機(jī) + 初、中、高效三級(jí)過(guò)濾器，排煙量按車間體積每小時(shí) 8-10 次設(shè)計(jì)，確保烘烤油煙快速排出。管道采用鍍鋅鋼板，內(nèi)壁光滑無(wú)毛刺，避免面粉殘留；冷卻區(qū)需加裝新風(fēng)系統(tǒng)，保證空氣潔凈度達(dá)十萬(wàn)級(jí)，防止冷卻過(guò)程中食品受污染。

電氣與消防需適配高溫環(huán)境，燈具選用防爆耐高溫 LED 燈（耐受溫度≥130℃），照度≥300lux，開(kāi)關(guān)、插座采用 IP67 防水防塵型，安裝高度≥1.5m；車間內(nèi)每 50㎡配置 1 組干粉滅火器，疏散通道寬度≥1.2m，符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》。裝修后需通過(guò)衛(wèi)生檢測(cè)與消防驗(yàn)收，契合《食品*全*家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》要求。淄博烘烤食品車間通用裝修要點(diǎn)